观音叶营养价值

据《本䓍纲目》记载观音叶，茎叶均能入药，具有清热解毒，水肿止血，安神助睡眠等功效。观音树叶具有丰富的营养价值，与常见的蔬菜的营养成分相比，粗脂肪含量远高于青菜和菠菜，粗纤维量远高于苋菜，果胶含量尤其丰富，几乎是山楂的3倍。鲜叶中的维生素C，叶绿素的含量远高于菠菜，可溶性糖的含量远高于小白菜，氨基酸含量接进于芦笋。
    含多种人体所需维生素，氨基酸等微量元素，含粗蛋白质高达29-34.1%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。是不可多得的保健营养佳品被誉为“森林蔬菜”。

  观音叶由来的美丽传说

  关于“观音豆腐”的来历，有一个美丽又有些伤感的传说。
   相传很久以前，人间发生饥荒，导致难民无数，尸横遍野。大慈大悲观音菩萨不忍百姓受此苦难，用杨柳枝洒甘露于人间，甘露所到之处，长出了簇簇绿树，便教人们摘此树叶，取其汁加草木灰做成了豆腐充饥挨过了饥荒。百姓为感激大慈大悲观世音菩萨，便为其取各观音豆腐。
    观音树学名叫腐婢，土名臭娘子，是一种多年生的灌木。观音豆腐制作是採其叶，揉碎后取其汁加草木灰制作而成。
    观音豆腐成品墨绿色，隐隐有些透明，色泽莹润通透，有如碧玉。可直接加粮食用，也可加各种调料制成风味不同的菜肴，入口滑腻松软，芳香清凉，是防暑降温的佳品。