关于“观音豆腐”的来历，有一个美丽又有些伤感的传说。
   相传很久以前，人间发生饥荒，导致难民无数，尸横遍野。大慈大悲观音菩萨不忍百姓受此苦难，用杨柳枝洒甘露于人间，甘露所到之处，长出了簇簇绿树，便教人们摘此树叶，取其汁加草木灰做成了豆腐充饥挨过了饥荒。百姓为感激大慈大悲观世音菩萨，便为其取各观音豆腐。
    观音树学名叫腐婢，土名臭娘子，是一种多年生的灌木。观音豆腐制作是採其叶，揉碎后取其汁加草木灰制作而成。
    观音豆腐成品墨绿色，隐隐有些透明，色泽莹润通透，有如碧玉。可直接加粮食用，也可加各种调料制成风味不同的菜肴，入口滑腻松软，芳香清凉，是防暑降温的佳品。

  观音叶营养价值